Die Shrinkflation ist ein Phänomen, das seit dem Inflationsboom wieder aufgetaucht ist. Eine Reduzierung der Menge der Produkte zum gleichen Preis. Aber Shrinkflation kann auch „hinterhältiger“ sein. Einige Hersteller ändern die Rezepte ihrer Produkte und ersetzen Zutaten durch billigere. Am Ende ist all dies nur die Manifestation eines globaleren Trends: die Rationalisierung eines plethorischen Angebots unter dem Druck vereinfachter Marketingrezepte. Mehr Vielfalt erhöht nicht unbedingt die Kundenzufriedenheit.
Ein paar Worte zur Shrinkflation
In der Ökonomie bezieht sich Shrinkflation auf zwei verschiedene Phänomene:
- Die Aufrechterhaltung des Verkaufspreises eines Produkts bei gleichzeitiger Verringerung seiner Menge. Dies führt logischerweise zu einer Erhöhung des Preises pro Menge (Preis pro Kilo, Preis pro Liter).
- Eine Änderung der Rezeptur, um die Produktionskosten zu senken. Dieser Ansatz erfreut sich besonders großer Beliebtheit in der Lebensmittelindustrie. Zutaten können durch andere von geringerer Qualität und damit billiger ersetzt werden, ohne dass der Verbraucher einen Unterschied im Geschmack wahrnimmt.
Shrinkflation ist eine Marketingtaktik, die in Zeiten hoher Inflation verwendet wird, um die Margen des Unternehmens zu erhalten.
Das Letzte, was ein Unternehmen tun sollte, ist Kunden zu zwingen, über ihren Kauf nachzudenken.
Vorteile der Shrinkflation
Shrinkflation hat einen enormen Vorteil für Marken. Es ermöglicht ihnen, den Kunden zu behalten.
Denken Sie daran, dass nichts schwieriger ist, als einen Kunden zu binden, und nichts einfacher ist, als diese Bindung zu brechen. Das Letzte, was ein Unternehmen braucht, ist, Kunden zu zwingen, über ihre Einkäufe nachzudenken.
Durch die Konstanthaltung des Preises vermittelt die Marke die Illusion, dass sich für den Kunden nichts geändert hat. Dies ermöglicht es, die Kundenbindung fortzusetzen.
Warum ist der Loyalitätszyklus schwer zu erstellen ?
Es wird in der Regel geschätzt, dass es 7 Käufe dauert, bis der wiederkehrende Einkaufszyklus aktiviert wird. Mit anderen Worten, erst nach 7 Käufen des gleichen Produkts wird die Kaufentscheidung in Form von Automatismus im Gehirn gespeichert. Die Kaufentscheidung wird bewusstlos, weil der Verbraucher nicht mehr die Vor- und Nachteile wiegt.
Rationalisierung, ein starker Trend im Einzelhandel
2022 war das Jahr einer unsichtbaren Revolution im Einzelhandel. Die Suche nach Einsparungen bei den Strukturkosten.
Während der Covid-Periode Einzelhändler die Meister des Spiels. Die Beförderungen waren verschwunden, und die Margen konnten steigen (ähnlich wie im Automobilsektor). Irrationale Verhaltensweisen konnten sogar beobachtet werden, was die Supermärkte in eine Position der Stärke bezüglich der Verbraucher brachte. Aber all das ist vorbei. Von nun an müssen die Margen erhöht werden, da sie erodiert wurden durch:
- die Lohnerhöhung
- Energiepreise
- Konsumenten Handel für billigere Produkte
Auf der anderen Seite des Spektrums profitieren harte Discounter von der Krise. Der belgische Einzelhändler Colruyt hat seine Marge von 3,3% auf 1,7% steigen sehen. Der Umsatz von Lidl wird 2022 100 Milliarden Euro erreichen und die operative Marge 6,8 % betragen.
Herkömmliche Einzelhändler stehen daher unter dem Druck, zu sparen, was sie können, d. h. zu strukturellen Kosten. Es gibt keine 50 Lösungen in diesem Bereich, und es ist das Sortiment, das sie angreifen. Die Distributoren vereinfachen ihr Angebot und reduzieren die Anzahl der Referenzen.
Vielfalt ist teuer in der Handhabung
Das Marketing, insbesondere in der Lebensmittelindustrie, hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten auf der Grundlage eines vereinfachenden Vorschlags entwickelt: Vielfalt wäre eine Quelle der Kundenzufriedenheit. Es wäre notwendig, Produkte anzubieten, die so individuell wie möglich auf den Geschmack der Kunden zugeschnitten sind, um ihre Erwartungen zu 100 % zu erfüllen. Dabei hat das Angebot auch eine beispiellose Inflation erfahren. Ein Supermarkt bietet 20.000 Produkte und ein Supermarkt 40.000.
Aber Abwechslung ist teuer. Für einen Distributor kostet die Platzierung von 10.000 Bestellungen für 10 Einheiten immer mehr als 100 Bestellungen für jeweils 1.000 Einheiten. Das Rezept der harten Discounter war es, das Angebot so weit wie möglich zu reduzieren, mit den Ergebnissen, die wir heute kennen.
Hersteller entdecken die Tugenden der Vereinfachung neu
Für die Produzenten ist es das Gleiche. Die Vereinfachung von Rezepten, bei der in allen Rezepten die gleichen Zutaten verwendet werden, ermöglicht Skaleneffekte.
Wenn die Produkte eine Vereinfachung der Heilung erfahren, sind auch die Behälter Gegenstand aller Aufmerksamkeit. Insbesondere zeigt das Verhältnis zwischen dem Preis des Behälters und dem Preis des Inhalts den wahrgenommenen Wert an. Produkte, bei denen der Behälter im Verhältnis zum Inhalt zu teuer ist, entfallen. Einige kleine Behälter (insbesondere Glas) werden aus dem Sortiment entfernt.
Zusammenfassung
Das Gute an der aktuellen Periode ist, dass sie die Marketingstrategie von Einzelhändlern und Marken in Ordnung bringt. Die ganze Lebensmittelindustrie hat ein einfaches Sprichwort vergessen: „Zu viel Auswahl tötet Wahl.“ Heute ist es an der Zeit, zu den Grundlagen zurückzukehren und viele Produkte loszuwerden, die nutzlos und teuer in der Herstellung sind. Diese Rationalisierung könnte zu Effizienzsteigerungen führen, aber es wird noch entschieden, dass diese mit den Verbrauchern geteilt werden.
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